Redacción | La industria restaurantera ha registrado en los últimos meses incrementos del 15% al 18% en los insumos utilizados para preparar diversos platillos, por ejemplo, el precio de la carne reporta un aumento del 100%, y otros, como la tortilla y el huevo, han cerca de 17%, dijo Germán González Bernal, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
 
“Todo el problema de la inflación no es responsabilidad del país ya que se involucran varios factores como las cadenas de suministro que se rompieron, la gente que no regresó a trabajar, la falta de personal en los puertos para transportar la mercancía a los mercados, entre otros”, explicó el directivo tras la presentación de la Guía para la Protección a Restaurantes realizada por Mapfre y Canirac.
 
El presidente de la organización añadió que se debe considerar la guerra entre Rusia y Ucrania, ya que varios insumos como el trigo o el aceite ya no se pueden importar.
 
“El 30% de lo que se cobra en un restaurante es la materia prima. Estamos recibiendo incrementos en los precios por lo que como restaurantero te pones creativo con el menú para ofertar otras cosas o empiezas a modificar precios. Lo que no puedes hacer es bajar la calidad de los platillos como del servicio”, añadió González

Sigue nuestros contenidos en redes sociales en Twitter.

Consulta nuestras noticias aquí.